Для приготовления самбука используются различные фруктово-ягодные пюре с добавлением сахара.

Обязательным компонентом самбука являются сырые яичные белки, их вводят в фруктово-ягодное пюре перед взбиванием.

Желатин для самбука подготавливается так же, как для желе и мусса, но вводится он не перед взбиванием, как в муссе, а после него.

Все сказанное о взбивании мусса полностью относится и к самбуку, с той лишь разницей, что консистенция у самбука получается более плотной, чем у мусса.

Подают самбук так же, как мусс.

Если самбук приготавливался в формах, то после охлаждения его выкладывают в порционные креманки или вазочки.